Wachtelbrüstchen "Orientalisch" mit Limetten-Basmatireis und Safran-Apfelmus
Außergewöhnliche Kochkunst von Grampelhuber Fritz jun. beim 3. Graf Seeau Menü
Fritz und Tamino Grampelhuber
Zu Recht sind die Eltern Brigitte und Fritz stolz auf ihre Söhne und freuen sich, dass nicht nur Fritz, sondern auch sein jüngerer Bruder Tamino großes Interesse für den elterlichen Betrieb zeigt, was gerade in der Gastronomie nicht selbstverständlich ist.
Sein Können und die vielen Erfahrungen, die Fritz jun. in seiner 2-jährigen Koch-Ausbildung bei den 4-Hauben-Köchen Karl und Rudolf Obauer in Werfen bekommen hat, bringt er im elterlichen Betrieb voll ein.
Die 50 Gäste und Freunde des Hauses Steegwirt waren gespannt auf die Kreationen von Fritz.
Zur Begrüßung wurde ein „Lachsjoghurt mit Venusmuschel“ kredenzt. Mit einem „Marchfeld Spargel mit Kalbszüngerl und leichter Bärlauch Erdnussölsauce“, einer „Saubohnenschaumsuppe mit Garnelen-Zitronengrasspießchen“ und einem „Gedämpften Zanderfilet mit Kürbisragout und Veltlinersauce“ verwöhnte Fritz seine Gäste. Das Tüpferl am „i“ waren die „Wachtelbrüstchen „Orientalisch“ mit Limetten-Basmatireis und Safran-Apfelmus“. Als kröndenden Abschluß gab’s eine „Topfenmango mit Vanille-Zimteis und Cassis-Sauce“.
Gemeinsam mit Fritz’s Vater Fritz Grampelhuber sen., der die Idee des „Graf Seeau Menüs“ geboren hat, ist es wiederum gelungen, ein großartiges, nicht alltägliches „kulinarisches Fest“ in der gemütlichen Gaststube beim Steegwirt über die Bühne laufen zu lassen.
„Wir werden das 4. Graf Seeau Menü sicher bald machen!“ sagt Fritz jun., denn die ersten Vorreservierungen nahm er gleich am selben Abend entgegen. Wenn Sie sich Eindrücke der letzten 3 Menüs holen möchten, schauen Sie auf die Homepage vom Steegwirt – www.steegwirt.at. Sobald der Termin für’s 4. Graf Seeau Menü feststeht, können Sie sich unter 06135/8302, office@steegwirt.at anmelden.
Auf Empfehlung vom 4-Hauben-Koch Rudolf Obauer wird Fritz jun. im Herbst seine Kochausbildung im Ristorante Santabbondio in Lugano (italienische Schweiz) fortsetzen. In der kommenden Sommersaison kocht Fritz an der Seite seines Vaters beim Steegwirt.
Der jüngere Sohn der Wirtsleute Brigitte und Fritz Grampelhuber Tamino, der bereits mit seinen 14 Jahren ein leidenschaftlicher Hobbykoch ist, will es seinem Bruder nachmachen, und beginnt im Herbst dieses Jahres mit der 5-jährigen Tourismusschule in Bad Ischl.
Die Familie Grampelhuber freut sich schon auf die Sommersaison und auf’s 4. Graf Seeau Menü und hoffentlich Sie auch!
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Zu Recht sind die Eltern Brigitte und Fritz stolz auf ihre Söhne und freuen sich, dass nicht nur Fritz, sondern auch sein jüngerer Bruder Tamino großes Interesse für den elterlichen Betrieb zeigt, was gerade in der Gastronomie nicht selbstverständlich ist.
